Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
ページ番号をフィールドコードで印刷する設定になっているように思います。
[ファイル]タブ > オプション > 詳細設定を選択して、右側の設定項目の印刷の下にある「値の代わりにフィールドコードを印刷する」にチェックが入っているようでしたら、チェックなしにすれば数字で表示されるようになると思います。
ページ番号に使用される英数字用のフォントを游ゴシック以外のフォントに変更しても、同様の現象が発生するのでしょうか。
VL版の Office 2016 とのことですが、MSI インストール形式の Office でしょうか。
[ファイル]タブ > アカウントで Word のバージョンはいくつになっているでしょうか。
MSI 形式ではなく、C2Rクイック実行形式の Office 2016 Professional Plus の Word 2016 で確認してみましたが、フィールドコード印刷にすると PAGE は横書きで PAGE \* MERGEFORMAT と表示され、縦書きにはなりませんので、MSI 形式と C2R 形式で違いがあるのかもしれません。
MSI 形式でしたら、Windows Update で Office 2016 の更新の有無を確認して、最新の状態に更新してみてはどうでしょうか。
Word 2016 - 詳細設定の印刷オプションの設定
上記オプションにチェックがある場合 ・・・ フィールドコード表示になる
上記オプションにチェックがない場合 ・・・ 数字で表示される