ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
Idomukai さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティ をご利用いただき、ありがとうございます。
実際に 100 人ものユーザーとの共有をテストしてみることはできず、同じ環境の確認はできなかったのですが、他に設定項目などはないため、おそらくすべての共有相手を表示することはできないと思います。
そのため、表示されるユーザーを削除し、ユーザーを減らすことでしかユーザーの確認はできないかもしれません。
多くのユーザーに共有するのであれば、「ユーザーと共有」による共有ではなく、ノートブックを Office 365 Sharepoint に保存し、ファイルへのアクセス権限を設定するといった方法での共有を試された方が良いと思います。
一度検討してみていただければと思います。