データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
こんにちは。
Excel 2016 for Mac で 通貨と会計の既定を¥日本語(日本)にしたいのですね。
[アップルマーク] > [システム環境設定] > [言語と地域] の [地域] が「日本」以外になっていないか確認してみて下さい。
手元の Excel 2016 で試しに [地域] を「アメリカ合衆国」にした所、通貨と会計は既定が $ になりましたので、ここを「日本」に設定すると良さそうです。
また、こちらのマイクロソフトコミュニティは一般ユーザー同士の情報交換の場所となっており、正式なサポートではありませんので、お急ぎの場合は下記のマイクロソフトのサポート窓口を利用されるのが良いと思いますよ。
(※チャットまたは電話でのサポートを選択して下さいね。)