データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
こんにちは。
お使いの Excel は、『 Excel2016 バージョン 1912(ビルド 12235.20288)』で間違いないですか?。
( Excel2016 のカテゴリに投稿されているので。)
その場合ですが、まず、下記をご覧になってみてください。( Microsoft のサイトです。)
書かれている内容からして、質問文にある「既定のレイアウトの編集」に関しての操作方法だと思われますが、タイトルの下の小さな文字列(斜体字)とその下のほうにある『注:』に注目してください。
『注:』の内容を読む限り、この機能は Office2019 を使っている場合と Office365 を使っている場合に限り使える機能のようです。
※ Office365 については Office365solo や Office365サービス といった種類があるようです。詳しくはネットで検索してみてください。
実際に手元の、『 Excel2016 バージョン 1912(ビルド 12325.20298)』で確認してみても、「オプション」に「データ」といった項目は存在せず、「既定のレイアウトの編集」というボタンも見当たりませんでした。
残念ですが、Excel2016 ではこの機能は使えない、ということで間違いないかと思います。