ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
kucho-osさん、こんにちは。
OneNote は アプリ版をご利用でしょうか。それとも ブラウザで使用する Online 版をご利用でしょうか。
Online 版の場合、以下のスレッドではブラウザを変える事で問題が解消されたとあります。
・OneDriveのExcelOnlineで1文字目が消えてしまう
他には以下の事を確認してみてはどうでしょう。
・パソコンを再起動する。
・別の日本語入力システム(IME、 Google日本語入力など)に切り替える。