Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
ご協力ありがとうございます。
返信に時間がかかってしまい申し訳ございません。
ドキュメントを開くときは、一度ローカルに保存してから開いております。
こちらでもいろいろ見ていたのですが、メールに限らず、共有フォルダ経由でのやりとりでも事象が再現されております。
Wordの動きが怪しいと思います…
加えて、ファイルを開かずアイコンを右クリック→プロパティで確認すると作成者は元のまま、ファイルを開きファイル→情報で確認すると開いたクライアントのアカウントになってます。