データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
個人的には行・列単位でしか [切り取った(あるいはコピーした)セルの挿入] をしたことが無かったので、へえ~でしたが、仕様としか思えませんね。
> 1. A2からC2を切り取り
> 2. E2からG2を選択して、切り取ったセルの挿入
> 3. B2からD2に挿入される
これも 2 行目だけに限定して見ると、A~C 列を切り取って E 列に挿入したのと同じ結果なので、ある意味自然な動きとも思います。
どの程度の量のデータをどう処理したいのか分かりませんが、番号・氏名・住所の繰り返しなのであれば、いったん 3 列にまとめてから処理した方が良いのではないでしょうか。