データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
>クエリの操作方法について下記バージョンが同等の機能という認識で間違いないでしょうか。
その認識で間違い無いです。2016のバージョンから名称が変わり、デフォルトで組み込まれています。
https://support.microsoft.com/ja-jp/office/get-...
>疑問点①が同等の機能である場合、office2010【Power Query】で使用していたデータをoffice2019【Get & Transform】で同様に更新や編集がで可能でしょうか。
互換性に関してはOffice 2010のファイルをOffice 2019で使ったことがないので断定的なことは言えませんが、恐らく編集や更新はできるかと思います。
ただし、普通のファイルでも不具合が起きる場合もあるので、初めからOffice 2019で作り直したほうが良いかと思います。
>また表示方法が分からない為、ご教授いただけますと幸いです。