ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
> iPadでone noteを使用しているのですが、バグが発生し
バグではなく 不具合ですね。
> アプリを一度消した場合、既に書き込んだ情報は消えてしまうのでしょうか?one driveなどに保存されており復元可能なのでしょうか。
通常 問題発生前まで、 OneNote For Pad が正常に設定、 運用されていたのであれば、
OneNote For iPad の Data の 実体は Cloud 上に存在します。
OneNote for iPad で使用しているアカウントの OneNote Web の Data を 確認してください。