Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
こんにちは。
Word に挿入した画像が、フィールドコードの更新のみ行って再保存した場合に、勝手に他の画像に差し替わってしまうのですね。
同じ様な現象を過去の海外のコミュニティでも見つけましたが、解決されたかどうか分からないですね・・・。
・Inserted images change to other images randomly - Microsoft Community
( ※<Edge の拡張機能の翻訳>などをご利用下さい。)
問題の切り分けの為、以下の記事を参考に、Word の [ファイル] > [オプション] > [表示] の「ハードウェアグラフィックアクセラレーターを無効にする」にチェックを入れてみるとどうでしょうか。
※ Microsoft 365 の Word ではこのオプションが消えてしまったのですが、Word 2016 なら残っているかもしれません。