Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
Office 2016 以前の譲渡は、従来は有償で可能でしたが、昨年の後半に譲渡サービスは一切終了、廃止となったようで譲渡は不可になりました。
<従来>
Surface Proを譲渡する際にOfficeは譲渡できるのでしょうか - Microsoft コミュニティ
<現状>
Office 2016 プレインストール版が入っているPCを譲渡する場合のやり方と費用 - Microsoft コミュニティ
ライセンスが紐づけされている Microsoft アカウントごと譲ることが可能であれば、譲渡を受けた人はそのまま Office を利用できますが、アカウントごと譲ることができない場合は、Office はアンインストールして Office なしの状態で PC だけ譲渡する形になります。
※譲渡を受けた人は、Office が必要な時は別途購入、または既に所有している場合はそれを使うといった対応になります。