ユーザーがアンケート、クイズ、投票、フィードバック フォームをすばやく作成できるようにする、Microsoft 365 の Web ベースのツール。
履歴は、フォーム作成者が"応答"という形で履歴を持っていますのでフォーム作成者に聞いて下さい。
フォーム作成者は、フォーム回答に対する応答メールの有無、フォーム回答の保存可否を設定出来ます。
そういったことが必要であればフォーム作成者に依頼して新規フォームから対応して貰って下さい。
教育機関向けEducationについては、特殊仕様が多く一般ユーザーでは殆ど分かりません。
Formsについて一般向けとの機能差異については不明ですので、組織のIT管理者にも確認して下さい。