Office アプリの設定、プロダクト キーの引き換え、ライセンス認証を行うことに関する Microsoft 365 のプロセス。
永続ライセンスは永久に使えるわけではないので<1回限りの購入ライセンス>は矛盾してません。
Office 2019 for Macのライセンスが確実に有効なのは2023/10/10配信のバージョン16.78までです。
以降バージョンアップが行われてしまうとライセンス認証されなくなります。
非推奨ですがここで再認証できてもバージョンアップを止める設定が必要です。
上記の回答を理解できないなら「使えない」という理解をされた方が間違いないです(最大限のヒントを供給してえいます)
※理屈上は使えますが、それなりの知識と技術、セキュリテイリスクのリテラシーなどいろんな事が必要です。