Microsoft ファイルのホスティングおよび同期サービス。
Officeの自動保存は新規作成の場合は、
Wordなどのアプリから直接クラウドのOneDfriveにアップロードします。
なので
PCのOneDriveアプリは利用していません。
なので
PCの設定で同期解除の有無に影響されません。
作成済のWordファイルを開くにはWordなどのアプリを起動してクラウドのOneDriveを開けばOKです。
この場合もPCのOneDriveアプリは利用しませんので同期の解除の有無は問いません。
極端に言えば、
Officeアプリの自動保存の機能に関しては、PCからOneDeiveアプリをアンインストールしても何も問題ありません。
※PCのOneDriveアプリを使っての操作性に関することは除く。