Windows 7/8.1のプロダクトキーでWindows 10/11のライセンス認証を通すことは出来ません。
これは2023年9月20日にMicrosoftが実施した如何なる以前のバージョンライセンスからも、Windows 10のアップグレードを行うことが出来ないとする物理的なアップグレードパスの閉鎖によるものです。
ライセンス条項では2016年7月29日以降Windows 7/8.1からWindows 10へのアップグレードは終了し、Windows 10にアップグレードする場合には新規Windows 10ライセンスを購入する必要があることになっていましたが、事実上2023年9月20日にアップグレードパスが閉鎖されるまでWindows 7・8.1のプロダクトキーでもWindows 10のライセンス認証が可能な状態にありました。
正式にアップグレードパスが閉鎖されたことに伴い、Windows 7/8.1からアップグレードされたライセンスはデバイスのハードウエア構成を変更したりするとライセンス再認証に失敗します。
これらにはリテール版の新規Windows 10/11のライセンスが必要です。
VMには正規ルートで入手したボリュームライセンスまたはリテール版のWindows 11を用意してください。