とりあえずなところですが、Copilot纏めです
Windows 10 を上書きインストールすると、Microsoft Defender のプラットフォーム(MpPlatform)が古い版に戻ることがあります。
Microsoft の公式ドキュメントでも、Defender は「プラットフォーム・エンジン・定義ファイル」の3 つが整合している必要があるとされています。
上書き後に整合性が崩れると、クイックスキャンが終わらないなどの動作不具合が発生するため、
Windows Update で「Microsoft Defender Antivirus の更新」
が入っていないか確認してみてください。