ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
ブラウザでOneNoteを利用しているのであれば・・・
OneNote for the webでは修正できませんので、OneNoteデスクトップアプリで修正してはどうでしょう。
OneNoteデスクトップアプリで、日付と時刻を選択してキーボードでDeleteするか、右クリックして切り取りできます。
<参考>
OneNote for the webのヘルプ
ページに現在の日付と時刻を入力する
<参考>
OneNote でページ作成の日付または時刻を変更または削除する