Bloquear campos de lista de seleção

Como administrador de processos, quero a capacidade de bloquear um campo de lista de seleção para que não seja editado entre modelos de processo. Por exemplo, tenho um campo com um conjunto de valores e não quero que ninguém adicione ou altere esses valores da lista de escolha. Os valores da lista de seleção serão definidos por um administrador de processos, depois devem ser bloqueados para evitar edições. O campo pode então ser adicionado a qualquer processo, mas os valores não podem ser alterados.