データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
ろんちっくさんの自宅の Windows 環境はバージョンが 1709 なので月次更新チャンネルのサブスクリプション版、自宅の MacBook上 の Windows は 1705 で最新との事なので半期チャンネルのサブスクリプション版、職場環境は「ライセンス認証された製品」で「Professional Pro Plus」なのでボリュームライセンス版(MSI インストール版)と考えられます。
手元(1709 や 1710)でも「大きい/小さい」なので、おそらく 1705 以降 1709 までのいずれかの月次更新で表示形式が変わったのでしょう。MacBook上 の Windows 環境もいずれ更新されて、Windows 環境と同じ表示になると考えられます。一方職場環境はボリュームライセンスの永続ライセンス版なので、このままずっと「昇順/降順」で変わらないと思われます。
ということなので、職場での手順書であれば(全員がボリュームライセンス版を使っているなら)「昇順/降順」と書いておいて問題ないでしょう。