データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
xmlファイルに変換ではなく、シート内のxmlデータをエクスポートかな?
やりたい事が分からないので羅列します。
Excelファイルの保存形式にはxmlは存在しません。(シートデータとしてxmlをインポートは可能。)
Excelで保存しているxlsxファイルは、内部情報を記録したxmlファイルなどを一括してzip圧縮した
ファイルになっています。
内部情報を見たい場合は、拡張子をzipに変更して解凍すれば複数の内部ファイルを閲覧出来ます。
A)XMLデータをエクスポート?
B)マクロ付きExcelファイルを保存したい?
拡張子は"xlsm"で、名前を付けて保存にて選択できます。
C)Excelファイルに同梱するリボンファイルを編集したい?
xlsxファイル(zip)を解凍して、リボンファイルを追加・編集などして下さい。
D)Excelファイル内部のセル情報などを解析したい?
xlsxファイル(zip)を解凍して、シートに対応したxmlファイルを閲覧して下さい。
内部情報の解析方法については情報公開されていない筈なので、独自で解析するしかないです。
(高度なスキルと忍耐力が無いと解析出来ないでしょう。)
PS. 一部誤記削除しました。