IP固定　設定からやると再起動後切れる

Wireless LAN adapter Wi-Fi:

接続固有の DNS サフィックス . . . . .:

説明. . . . . . . . . . . . . . . . .: Intel(R) Wi-Fi 6 AX201 160MHz

物理アドレス. . . . . . . . . . . . .: 36-DF-DF-79-6E-08

DHCP 有効 . . . . . . . . . . . . . .: いいえ

自動構成有効. . . . . . . . . . . . .: はい

リンクローカル IPv6 アドレス. . . . .: fe80::54a5:c2a3:f85c:3a07%22(優先)

自動構成 IPv4 アドレス. . . . . . . .: 169.254.173.57(優先)

サブネット マスク . . . . . . . . . .: 255.255.0.0

デフォルト ゲートウェイ . . . . . . .:

DHCPv6 IAID . . . . . . . . . . . . .: 372695007

DHCPv6 クライアント DUID. . . . . . .: 00-03-00-01-36-DF-DF-79-6E-08

DNS サーバー. . . . . . . . . . . . .: 192.168.2.1

NetBIOS over TCP/IP . . . . . . . . .: 有効

ここが問題なのだと考えられますね。DHCP が無効になっているのに手動で設定したはずの IP アドレスが反映されておらずリンクローカルアドレスになっています。リンクローカルアドレスは DHCP が有効でかつ DHCP サーバーからの IP アドレス取得に失敗すると設定される場合が多いのですが、DHCP 無効で手動で IP アドレスを設定したのにリンクローカルアドレスになるのは珍しい症状だと思います。

[設定] から手動で IP アドレスを構成した場合、コントロールパネルのネットワーク アダプタのプロパティではその設定は反映されていますか？

※ [設定] からの無線 LAN の IP構成は SSID ごとの設定ができるようになった反面、動作が分かりにくく意図通りに構成できない場合があるようです。

　回避策としては [設定] からの IP 構成ではなくコントロールパネルのネットワーク アダプタのプロパティから IP 構成を行うことでしょう。

Wireless LAN adapter Wi-Fi:

接続固有の DNS サフィックス . . . . .:

説明. . . . . . . . . . . . . . . . .: Intel(R) Wi-Fi 6 AX201 160MHz

物理アドレス. . . . . . . . . . . . .: 36-DF-DF-79-6E-08

DHCP 有効 . . . . . . . . . . . . . .: いいえ

自動構成有効. . . . . . . . . . . . .: はい

リンクローカル IPv6 アドレス. . . . .: fe80::54a5:c2a3:f85c:3a07%22(優先)

自動構成 IPv4 アドレス. . . . . . . .: 169.254.173.57(優先)

サブネット マスク . . . . . . . . . .: 255.255.0.0

デフォルト ゲートウェイ . . . . . . .:

設定した固定IPv4アドレスがDHCPで割り当てられる他の機器と重複しているため、無効なリンクローカルアドレス（169.254.x.y/16）に自動構成されています。このインターフェースは使えません。という意味なのですが。

ランダムハードウェアMACアドレスの使用は直接的な原因ではありません。

ひょっとして、固定IPv4アドレスがMACアドレスと共にキャッシュされていてMACアドレスが変更されると複数のマシンが同一のIPv4アドレスがあると認識するとか？

IPを140に割り当てたはずが、57になっており、これはWifiのDHCP割り当て範囲の(100~200)からも大きく外れております

192.168.2.100～192.168.2.200がDHCPの割り当てスコープなら、192.168.2.140/24にIPv4アドレスを手動設定するのは事故の元です。192.168.2.201以降か、192.168.2.2～99の何れかで手動設定を試みるべきです。