【質問1】
上記の場合、PC削除の際に何か手続きは必要ですか。(そのまま仮想環境から削除して大丈夫か)
【質問2】
別PCでライセンスを再割り当てする際は、新規割り当てと同じ方法で良いですか。(ライセンス種別:パッケージ版)
(1)
Windows ではインストールしてライセンス認証したデバイス(オペレーティングシステム実行環境)から「ライセンスを解除する」という手続きが無い(できない)ので、仮想マシンをそのまま削除するだけです。
(2)
リテール パッケージ版であれば通常通りインストールを進め、プロダクトキーを入力してください。
自動的にライセンス認証されない場合は、電話認証を行ってください。場合によってはオペレーター対応(平日日中のみ)が必要です。
短期間に繰り返し再インストールを行うと、ライセンス認証が自動で完了しなくなると思います。
ライセンス認証の問題を避けたい場合は、ボリュームライセンスや Microsoft 365 Enterprise サブスクリプションなどの利用を検討してください。開発やテスト・検証の目的であれば、Visual Studio サブスクリプションの特典も利用できます。