暁小島 さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティへの投稿ありがとうございます。
Windows Hello の顔認証が使えなくなり、設定削除もできない状態なのですね。
サービスの停止では解消されなかったとのことで、他には以下のようなことも確認してみてはいかがでしょう。
・バックグラウンド動作している常駐ソフトなどが干渉しないように、PC を「クリーン ブート」で起動した状態でも同様か
・システム ファイルの破損を検出・修復する「システム ファイル チェッカー」を実行してみる
・デバイス マネージャーから認証用カメラのドライバーを削除・再インストールしてみる