こんにちは。
画像ビューワーというのは何のアプリでしょうか。
Windows11には写真の保存場所はWindows10と同じくピクチャで写真を表示させるアプリは
Windows10と同じく仕様は異なりますがフォトアプリになります。
プロパティ表示というのはスマホ等で撮影された画像をピクチャに保存し
画像を右クリックからプロパティをクリックし詳細タブからの編集の事でしょうか。
この件ですと、Windows10と同じくコメント欄への記入は可能です。
絞り値、露出時間、等他
手元にある古い写真の情報は表示されていますが、表示されない写真はWindows11にどのようにして取り込みをしたのでしょう。
コメントの入力についてですがプロパティから詳細タブからでも入力可能ですし
エクスプローラーのピクチャを開き、大または中アイコンにて
表示をクリックし表示>詳細>詳細ウインドウをクリックし右に表示されている詳細ウインドウからもコメントを入力出来ます。
入力出来ない写真以外にバックアップをしている写真があれば入力出来るか等試してみてはどうでしょう。