・サーバのC:\Windows\SYSVOL\domain\PoliciesにPolicyDefinitionsフォルダを新規作成
・入手した、msedge.admxとmsedgeupdate.admxファイルを入れた。
やらんで良いことをやって環境を壊してますね。
管理用テンプレートの読み取り場所がどこになるのか正しく理解せず、生兵法を振りかざすのでこうなります。
セントラル ストアの作成と管理 - Windows Client | Microsoft Learn
「PolicyDefinitionsフォルダを新規作成」すると、そこがセントラルストアとして認識されます。
「ソース コンピューター上の PolicyDefinitions フォルダーから、ドメイン コントローラー上の新しい PolicyDefinitions フォルダーに、すべてのファイルをコピーします。」をやっていなければ、書かれているような結果になるでしょう。