Built-in の Administrator (通常は非表示のアカウント) をサインイン可能にして、サインイン後に Microsoft アカウントを紐づけると、紐づけはできるのですが紐づけを外す画面の表示ができず、元に戻せなくなるようです。このフォーラムど何度もこの問題についての質問が出ています。
※Built-in Administrator でサインインするといくつかのプログラムが起動できなくなる制限事項があり、Microsoft アカウントを外す画面もその制限で出せないようです。
今回の質問はこれと似た症状ですが、ユーザーアカウント制御の設定を変えていませんか?