個人用メール、予定表、連絡先管理に従来の Outlook on Windows を使用する
ちょっと よく理解できないのですが、
Outlook の ファイル > Office アカウント > アカウント
で Sing Out しているということでしょうか?
そうであれば、 Sign Out する意味は全くないと思います。
また ライセンス 運用するために サインインをしている必要があります。
ここは Email accountや 登録、 運用する Server とは関係ありません。
> 複数のドメインからアクセスを行う為、全てのアカウントから登録が可能となるように設定しています。
Microsoft Account に サインインをすることと上記は関係ありません。