Web、メール、印刷ドキュメントを作成するための Microsoft ワード プロセッシング ソフトウェア製品のファミリ。
Hebikuzure さん、コメントありがとうございます。
ぴろん さん、こんにちは。
マイクロソフト コミュニティをご利用いただき、ありがとうございます。
「互換性オプションの適用先」を「Microsoft Office Word 2003」に変更しても「ユーザー設定」に戻ってしまうのですね。
手元の Word 2016 (バージョン 1708 ビルド 8431.2079) で確認してみたところ、同じように「ユーザー設定」が選択された状態に戻りましたが、「Microsoft Office Word 2003」に変更した際に入るチェック項目は変わっていませんでした。
※以前のバージョンの形式で保存したファイルを開いてオプションを確認しました。
上記のことから、レイアウト名だけが「Microsoft Office Word 2003」から「ユーザー設定」になってしまうようです。
実際は「Microsoft Office Word 2003」が適用されている状態だと思いますが、ぴろん さんの場合は実際の文書の使用で何か問題が起きている状態でしょうか?
なお、バージョン 1609 で確認したところ、選択したレイアウト名が保持されて表示される動作になりました。
このことから、もしかしたら特定のバージョンで起きている動作かもしれないので、この件についてはフィードバックを送信していただくと良いかなと思います。
※Word 2016 の [ファイル] タブ > [フィードバック] から送信ができます。