データの分析、グラフ作成、および通信のためのツールを備えた Microsoft 表計算ソフトウェアのファミリ。
ライセンスは(物理であれ仮想であれ)オペレーティングシステム実行環境1つに1ライセンス必要です。フォールトトレラントの仕組みが Active-Active であれ Active-Standby であれ同じです。
またサーバーで Office を対話型に実行するユーザーが(同時に)1人だけであれば通常のライセンスで問題ありませんが、リモートデスクトップなどで複数ユーザーが利用する場合は、使用するユーザ数分のライセンスが必要になります。
NeiFirst さんが書かれているように Office をサーバーサイドのサービスとして無人実行することはサポートされておらず。ライセンス的にも問題があります。
導入に当たってはサーバー ベンダーやライセンス リセラーとよく相談されることをお勧めします。