ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
あまりにざっくりしていてどのような要件が必要なのかさっぱりわかりません。
OneNote アプリ(や Web の OneNote)へのサインインやアクセスを監査したいのでしょうか。OneNote に記入・挿入されている情報(文字情報や画像、添付ファイル)の内容について特定の内容(個人情報など)が含まれていないか監査したいのでしょうか。
それぞれ要件により可能な方法はいくつか思い当たりますが、具体的に何をやりたいのでしょう。
要件が分からなければ回答しようのない質問なので、もっと具体的な情報を示しましょう。またこのフォーラムは一般個人・家庭・エンドユーザー向けの技術的な Q&A を取り扱いますので、それを超えるような内容については office-onenote-client-itpro - Microsoft Q&A のようなフォーラムで質問されるか、SIer やコンサルタントに相談されることをお勧めします。