ユーザーがノートを電子的にキャプチャ、整理、再利用できるようにする Microsoft 製品のファミリ。
確かに「画像」から挿入しようとすると、Google フォトからしか選択できない動作ですね。
調べてみると、これは OneNote ではなく Android 側の動作の変更が影響しているようです。アプリからメディアの選択の機能が呼び出されると、あらかじめ登録されている「クラウド メディア アプリ」が呼びだされ、そこからのみメディア ファイルが選択できる動作になるようです。
参考:
Android の写真ピッカーが Google フォトなどのクラウドメディアアプリを選べるようになりました | HelenTech