NASに格納されているファイル又はフォルダへのアクセス(閲覧)が自動で行われることはありえますでしょうか。
すでに回答があるように、あり得ます。
例えば インデックスの設定によっては、エクスプローラーを開く前にアクセスが起きる場合がありますし、Defender や各種セキュリティー関連のサービスの設定でも、実に様々なアクセスの可能性があり得ます。
NASに格納された多数のファイルへのアクセス履歴が残るものでしょうか。
「アクセス履歴」とはいったい何か?にも依存しますし、そのNAS がどの様なシステムなのかにも大きく依存します。
ご存知無い様子ですが、技術の進化により今どきのストレージシステムはより高速化、効率的に動作する様になるとともに、様々な情報を記録することでより安全に動作する様になっています。
例えば GPT パーティションでは、昔のMBR パーティションとは異なり、ファイルシステム自体に冗長性を持たせて、つまり分かり易く言うとバックアップコピーを常時持つ様にすることで、障害時にデータが復旧し易くなっていますし、Windows でも、NAS でよく使われる Linux でもデータの痕跡を管理する「ディレクトリ」の更新と更新履歴は頻繁にされます。というわけで「アクセス履歴」自体が、あなたが考えているよりも、はるかに複雑な訳です。
いったい何を知りたいのか、何に悩んでいるのかがサッパリ不明ですが、この様な漠然とした、何の役にも立たない質問ではなく、あなたが遭遇している具体的な問題や症状、状況をなるべく具体的な事例を挙げて質問されることをお勧めします。それだけが問題を解決出来ます。
もしそうでは無くて、単に NAS の「アクセス履歴」の仕組みを理解して学習したいのであれば、その NAS がどの様なシステムで構成されているのかを良く調べて確認してから、ChatGPT や Copilot に根掘り葉掘り聞いてみる方法があります。
しかし NAS の OSは、Windows の場合もありますが、一般には Linux が良く使われています。そしてその NAS の Linux も様々な系統、バージョンがあるので全てを理解することは難しいのではないかと思います。