私も丁度昨日、自分の Windows PC のインストールし直しで、組織アカウントに設定してしまうという、同じ間違いをしました。しかし最初に作られるアカウントは管理者権限があるアカウントなのでMicrosoft アカウントからサインアウトしてローカルアカウントでサインインしてから再起動、「設定」メニューでアカウントの種類を設定し直して、無事に「個人アカウント」に設定変更出来ました。
念のため、予備の管理者権限のローカルアカウントを作成してから再度、再起動して問題が無いことを確認しました。ご参考までに。