RAID 0 で RAID 崩壊だと、データレスキューの専門業者にでも依頼しないと、データの取り出しは難しいと思います。費用がかなり掛かりそうですけど。RAID 0 は、シーケンシャルアクセス性能は向上するけど、障害耐性は低下する、信頼性の低下する RAID です。
Intel チップセットの RAID を再構築すると、ディスクを初期化した時と同じ状態になると思います。HDD なら、削除ファイル復元アプリでデータを救出できそうです。しかし、SSD の場合は、ウェアレベリングでデータの記録されている場所が別のアドレスにマッピングされたりするために、復元の難易度が大幅にアップします。複数ブロックにまたがるような大きなファイルは、ほぼ復元できないと思った方が良いかも。
もし、ファームウェア(BIOS)上でハードウェアの診断が可能なら試してください。SSD のハードの障害が原因で RAID 崩壊に至った可能性が高そうな気がします。SMART(ストレージの自己診断機能)の情報が見られれば、高い確率で判ります。